Домашний майонез на желтках

Ингредиенты:

• 1 яичный желток
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 1/2 ч. л. горчичного порошка
• 2 щепотки сахара
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. растительного масла

Приготовление:

1. В стеклянной миске взбейте яичный желток и сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте лимонный сок и уксус, затем тщательно взбейте, добавив половину к желтковой смеси. Начните энергично взбивать, затем по каплям добавляйте масло, пока жидкость не станет загустевать и светлеть (значит, у вас получается эмульсия). Если у вас это получилось, можете немного расслабиться (но только немного) и вливать масло тонкой струйкой. Когда вы ввели половину масла, добавьте оставшуюся смесь с лимонным соком.
2. Продолжайте взбивать, пока не введете все масло. Оставьте домашний майонез при комнатной температуре на 1-2 ч., затем храните в холодильнике до 1 недели.