Лучший томатный суп-пюре

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для подачи
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• Две банки по 800 гр. консервированных целых очищенных помидоров в собственном соку, измельчённых
• 1,5 ст. овощного бульона
• 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
• 55 гр. (4 ст. л.) несолёного сливочного масла
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте масло. Добавьте сельдерей, лук, чеснок и 0,5 ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не потемнеют, примерно 10 минут.
2. Добавьте перетёртые помидоры. Добавьте бульон и листья тимьяна. Накройте и доведите до кипения. Варите, периодически помешивая, в течение 1 часа.
3. Дайте горячему супу остыть примерно 5 минут, затем перелейте половину в блендер, наполняя кувшин не более чем наполовину. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла. Снимите колпачок с крышки и накройте блендер. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не было брызг, и взбейте до получения однородной массы. Перелейте в чистую кастрюлю или контейнер. Повторите то же самое с оставшимся супом и сливочным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей сбрызните оливковым маслом.