Салат с жареной говядиной, грибами и зелёной фасолью

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 1/3 ст. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 0,5 ч. л. хлопьев чили
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 600 гр. фланк-стейка (говяжья пашина), весь видимый жир срежьте
• 4 большие шляпки грибов портобелло (большие коричневые шампиньоны) примерно 350-450 гр., протрите бумажным полотенцем
• 1 ст. л. воды
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 350 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
• 150 гр. листьев молодого шпината
• 4 помидора (0,5 кг.), каждый разрежьте на 8 долек
• Половина маленькой красной луковицы, тонко нарезанная

Приготовление:

1. Маринад для говядины:
   
   В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. бальзамического уксуса, апельсиновый сок, 2 ч. л. чеснока, хлопья чили и по 1/4 ч. л. соли и перца. Выложите стейк и грибы в стеклянную форму для запекания или пакет на зиплоке и залейте маринадом. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа и до 4 часов.
2. Приготовьте салатную заправку:
   
   Смешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. измельчённого чеснока, воду, горчицу и оставшиеся по 1/4 ч. л. соли и перца. Перемешайте.
3. Положите зелёную фасоль в корзину для варки на пару, установленную над кипящей водой в кастрюле, и варите на пару, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 3 минут. Дайте остыть в холодильнике или быстро охладите, слив воду и переложив фасоль в миску с ледяной водой на 2 минуты. Слейте воду и отложите в сторону.
4. Сбрызните решётку гриля или сковороду-гриль кулинарным спреем и нагрейте на умеренно-сильном огне. Выньте стейк и грибы из маринада и вылейте маринад. Обжаривайте стейк на гриле до средней прожарки, а грибы – до готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны и то, и другое. Переложите на разделочную доску и дайте остыть примерно 10 минут. Нарежьте стейк поперёк волокон ломтиками толщиной 0,5 см.; грибы нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
5. Чтобы приготовить салат, смешайте ломтики говядины, ломтики грибов, листья шпината, помидоры, зелёную фасоль и лук с заправкой. Разложите на 4 тарелки.
   
   
   Этот салат с говядиной содержит:
   
   Отличное количество: белка, клетчатки, витамина А, рибофлавина, ниацина, витамина В6, витамина В12, витамина С, фолиевой кислоты, витамина К, пантотеновой кислоты, меди, железа, марганца, фосфора, калия, селена, цинка.
   
   Хорошее количество: тиамина, кальция, магния.