Черничные маффины из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

• 1,5 ст. цельнозерновой муки для выпечки или обычной цельнозерновой муки
• 1/2 ст. овсяных хлопьев «геркулес», плюс еще немного для посыпки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. мелкой слои
• 1/4 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ст. растительного масла
• 1/2 ст. обезжиренной сметаны
• 1/2 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 1 ст. черники
• Сахар турбинадо для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С. В 12 формочек для маффинов вставьте бумажные формочки.
2. В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль и соду. В другой миске смешайте растительное масло, сметану, коричневый сахар, лимонную цедру и яйца. Добавьте сметанную смесь к мучной и перемешайте, затем введите чернику (не волнуйтесь, если тесто получится с комочками).
3. Тесто равномерно распределите по формочкам. Посыпьте овсяными хлопьями и, если хотите, сахаром турбинадо. Выпекайте до золотистого цвета, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 20-24 мин. Охладите маффины в формочках несколько минут, затем переложите на решетку до полного остывания.