Свежий салат из овощных лент в лимонной заправке

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/8 ч. л. копчёной паприки
• 1 большая морковь
• 1 большой жёлтый кабачок
• 1 большой цуккини
• 8 толстых ломтиков спаржи, очень тонко нарезанных длинными лентами
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки
• 1 ст. л. тонко нарезанного свежего шнитт-лука
• Специальное оборудование: Y-образная овощечистка
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. В большой миске смешайте масло, лимонный сок и копчёную паприку с 3/4 ч. л. соли и несколькими щепотками чёрного перца.
2. С помощью овощечистки нарежьте морковь, кабачок и цуккини тонкими лентами. У кабачков и цуккини лучше нарезать только бока, вращая их по кругу, а сердцевину убрать для другого использования.
3. Добавьте овощные ленты, спаржу, петрушку и зелёный лук в миску с заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Сразу же подавайте.