Лук, фаршированный овощами

Ингредиенты:

• 4 больших головки сладкого лука, очищенных
• 2 ст. замороженной овощной смеси (морковь, сладкий перец, горох и кукуруза), разморозьте
• 2 ст. л. сушёных трав, например, базилик, тимьян или орегано
• 0,5 ст. тёртого чеддера
• 4 ст. л. сливочного масла, нарезанного кусочками

Приготовление:

1. Разогрейте уличный гриль до среднего жара или духовку до 200°С.
2. Срежьте верхнюю треть каждой луковицы и отложите всё в сторону. Сделайте надрез крест-накрест на 2/3 внутренней части каждой луковицы. С помощью ложки выньте внутреннюю часть лука, чтобы получились чаши. Нарежьте мелкими кубиками внутреннюю часть лука и отложите в сторону.
3. В миске среднего размера смешайте овощное ассорти, нарезанный кубиками лук, сушёную зелень и сыр. Равномерно распределите смесь по каждой луковой чаше. Выложите сверху по 1 ст. л. сливочного масла.
4. Накройте луковые чаши срезанными «крышечками». Оберните двумя слоями фольги и поставьте на гриль или в разогретую до 200°С духовку. Жарьте на гриле или запекайте фаршированный лук в течение 20–25 минут или пока лук не станет мягким.