Вегетарианские тамалес в скороварке

Ингредиенты:

Начинка

• 3 ст. л. маргарина
• 2 средних жёлтых кабачка, нарезанных мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками
• 2 перца халапеньо, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 ст. овощного бульона
• 1 банка (425 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 2 ч. л. крупнозернистой соли

Тамале

• 24 сушёных кукурузных листа
• 4,5 ст. жёлтой кукурузной муки маса
• 3 и 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. маргарина
• Специальное оборудование: скороварка для плиты

Приготовление:

1. Начинка:
   
   Положите маргарин в большую сковороду и нагрейте на сильном огне. Как только жир начнёт мерцать, добавьте кабачок и жарьте, перемешав только один раз, до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте сладкий перец, халапеньо и чеснок и перемешайте. Добавьте лук, порошок чили и зиру и готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте овощной бульон, помидоры и соль и готовьте, пока начинка не загустеет, примерно 10 минут. Переложите в миску и дайте полностью остыть.
2. Тамале:
   
   В скороварку положите кукурузную шелуху и добавьте 3 ст. воды. Следуя инструкции производителя, зафиксируйте крышку. Готовьте, пока не будет достигнуто нужное давление. Быстро сбросьте давление и осторожно снимите крышку. Выложите шелуху и накройте влажным полотенцем, оставив в кастрюле горячую жидкость.
3. Положите масу в миску среднего размера и смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте маргарин и перетрите его с мукой. Добавьте всю горячую воду из скороварки и замесите тесто.
4. Выложите шелуху и распределите масу тонким слоем, отступая от краёв 0,5 см. Добавьте примерно 2 ст. л. остывшей начинки. Сверните тамале открытым конвертом, начиная с боков, а затем снизу. Положите тамале швом вниз в корзину для варки на пару, чтобы сила тяжести удерживала конверт свёрнутым. Точно так же соберите все тамале.
5. Аккуратно заверните все тамале в фольгу, оставив открытыми верхушки, и поставьте их в корзине вертикально. Если у вашей корзины для варки на пару есть ручки, будет легче. Налейте в скороварку 1 ст. воды, затем опустите в кастрюлю корзину и готовьте под давлением на сильном огне в течение 10 минут. Быстро сбросьте давление, затем достаньте корзину и разложите горячие тамале по тарелкам.
   
   
   Примечание
   
   В наборе к вашей скороварке должна идти корзина для варки на пару! В противном случае используйте дуршлаг или решетку, чтобы тамале не лежали в воде.