Вегетарианская лазанья с соевым фаршем без лапши

Ингредиенты:

• 3 средних цуккини, нарезанных продольными прямоугольными ломтиками (концы удалите)
• 1 большой гриб портобелло, нарезанный соломкой
• 1 большой баклажан, нарезанный продольными прямоугольными ломтиками (концы удалите)
• 2 ст. консервированных измельчённых помидоров в собственном соку
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• 1/4 ч. л. итальянской приправы
• 1 упаковка (450 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и выжмите всю воду
• 2 ст. л. обезжиренного жидкого заменителя яиц
• 1 ст. обезжиренной рикотты
• 1 ст. л. рубленого свежего базилика
• 1/4 ч. л. соли
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 1 ст. соевого «говяжьего» фарша, разморозьте
• 0,5 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы
• 1 ст. л. тёртого обезжиренного пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Положите несколько бумажных полотенец рядом с плитой, куда будете выкладывать жареные овощи, чтобы с них стёк лишний жир.
2. Разогрейте на плите на умеренно сильном огне очень большую сковороду-гриль, сбрызнутую антипригарным спреем. Добавьте цуккини, грибы и баклажаны и жарьте до мягкости, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите.
3. В большой миске смешайте измельчённые помидоры с чесночным порошком, луковым порошком и итальянской приправой. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. В другой большой миске смешайте шпинат, заменитель яиц, рикотту, базилик, соль и мускатный орех. Тщательно перемешайте и отложите в сторону.
4. Равномерно распределите на дне формы размером 20×20 см. примерно половину томатной смеси. Равномерно выложите половину нарезанных овощей поверх помидоров. Ровным слоем выложите половину шпинатной смеси поверх овощей. Сверху равномерно посыпьте раскрошенным соевым фаршем.
5. Равномерно выложите в форму оставшиеся овощи, располагая их перпендикулярно первому слою, затем выложите оставшуюся шпинатную смесь. Равномерно покройте оставшимися помидорами. Равномерно распределите моцареллу и пармезан.
6. Запекайте в духовке, пока лазанья не прогреется, а моцарелла не подрумянится, примерно 30 минут. Дайте немного остыть, разрежьте на четвертинки и наслаждайтесь!