Черничные маффины на сметане

Ингредиенты:

• 12 ст. л. (170 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 3 очень больших яйца комнатной температуры
• 1,5 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 230 г (примерно 1 ст.) сметаны
• 1/4 ст. молока
• 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. крупной соли
• 1 л свежей черники, очищенной от веточек

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180С. В форму для маффинов установите 16 бумажных формочек.
2. В чаше электрического миксера с помощью насадки для песочного теста взбейте добела сливочное масло и сахар, чтобы смесь стала воздушной, около 5 мин. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте по одному яйца, затем ванильный экстракт, сметану и молоко. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. При той же скорости введите в тесто мучную смесь и взбейте, чтобы ингредиенты перемешались. Лопаткой подмешайте чернику и убедитесь, что тесто однородное.
3. Выложите тесто в подготовленные формочки, заполнив их слегка не до краев, и выпекайте черничные маффины 25-30 мин. до светло-коричневого цвета, чтобы зубочистка, вставленная в центр, оставалась чистой.