Салат романо с голубым сыром и тёплой заправкой из бекона

Ингредиенты:

• 8 толстых ломтиков бекона
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. кленового сиропа
• Крупная соль и свежемолотый чёрный перец
• 2 кочана салата романо, разрезанные пополам
• 110 гр. голубого сыра
• 0,5 ст. сушёной вишни

Приготовление:

1. Обжаривайте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, 8–10 минут. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте ему остыть, затем мелко нарежьте.
2. Добавьте уксус в ту же сковороду с жиром, затем – горчицу, кленовый сироп и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Перемешайте, нагревая на среднем огне до консистенции эмульсии, затем выключите огонь.
3. Перед подачей выложите романо на блюдо и посыпьте беконом, раскрошенным голубым сыром и сушёной вишней. Сбрызните тёплой заправкой из сковороды, посолите и поперчите по вкусу.