Картофельные драники с яйцом и мукой

Ингредиенты:

• 2 большие картофелины для запекания с высоким содержанием крахмала - обычно это картофель с толстой коричневой кожицей
• 1 очень крупное яйцо, взбейте
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 1 и 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3 ст. л. топлёного масла гхи

Приготовление:

1. Очистите картофель и натрите его на тёрке с крупными отверстиями. Заверните тёртый картофель в кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Смешайте картофель в миске с яйцом, мукой, солью и чёрным перцем. Хорошо перемешайте.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите топлёное масло. Положите по 1 ст. л. картофельной смеси в разогретое масло, сформировав тонкие оладьи и жарьте в течение 2 минут.
3. Переверните драники и жарьте ещё 2 минуты или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи. Подавайте горячими прямо со сковороды со сметаной.
   
   Топленое масло гхи:
   
   Чтобы приготовить топлёное масло, медленно растопите 4 ст. л. сливочного масла в маленькой кастрюльке. Отложите его в сторону, пока не осядут белые частицы. Ложкой удалите все твёрдые частицы с поверхности, затем осторожно слейте золотистую жидкость, оставив твёрдый осадок на дне кастрюли.