Норвежский торт «Блёткаке»

Ингредиенты:

Бисквитный торт

• 5 крупных яиц
• 2 ст. (400 гр.) сахара
• 0,5 ст. (120 гр.) воды комнатной температуры
• 2,5 ст. (325 гр.) муки высшего сорта
• 2 ч. л. с горкой разрыхлителя
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• Взбитые сливки, для покрытия
• Засахаренная клюква, для украшения
• Веточки розмарина для украшения

Взбитые сливки

• 3 ст. (720 гр.) охлаждённых жирных сливок
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта

Клюква в сахаре

• 2,5 ст. свежей (или размороженной) клюквы
• 1/4 ст. сахарного песка

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте маслом форму для коржа диаметром 23 см. и застелите дно пергаментной бумагой.
2. Корж:
   
   В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром до получения лёгкой пышной массы, 3–4 минуты. При необходимости соскоблите массу со стенок чаши лопаткой. Вмешайте воду. Отставьте чашу от миксера. Постепенно просейте муку, соль и разрыхлитель и перемешайте лопаткой до получения однородной массы.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте, пока серединка не станет упругой при нажатии, от 1 ч. до 1 ч. 15 мин. Дайте остыть в форме.
4. Торт:
   
   Как только корж остынет, разрежьте его поперёк пополам. Выложите нижнюю часть срезом вверх на круглую подставку для торта или сервировочное блюдо. Сверху покройте взбитыми сливками и выложите слой засахаренной клюквы.
5. Выложите сверху оставшуюся половину коржа срезом вниз. Распределите взбитые сливки по верху и бокам торта, чтобы полностью покрыть его. Украсьте верх торта оставшейся клюквой и веточками розмарина.
   
   Взбитые сливки:
   
   В большой миске миксером взбейте жирные сливки с сахаром и ванилью до средних пиков.
   
   Выход: примерно 6 ст.
   
   Клюква в сахаре:
   
   Непосредственно перед сборкой торта смешайте клюкву с сахаром в миске, полностью покрывая ягоды.
   
   Выход: примерно 2 ст.