Бефстроганов из говядины с грибами на сковороде

Ингредиенты:

Яичная лапша с маслом

• 340 гр. яичной лапши
• 2 ст. л. солёного сливочного масла

Бефстроганов

• 2 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. стейка сирлойн (говяжья мякоть из костреца), нарезанного мелкими кубиками
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• 220 гр. шляпок коричневых шампиньонов, разрезанных пополам
• 2 моркови, мелко нарезанные
• Половина луковицы, мелко нарезанная
• 0,5 ст. бренди
• 2 и 1/4 ст. говяжьего бульона
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Мелко нарезанная свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Яичная лапша с маслом:
   
   В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте яичную лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду и отложите лапшу в сторону.
2. Бефстроганов:
   
   В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Мясо посолите и поперчите. Выложите половину мяса в сковороду и быстро обжарьте. Выложите первую партию и обжарьте остальную часть мяса. Выложите на тарелку с первой партией.
3. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы, морковь и лук, пока они слегка не подрумянятся.
4. Выключите огонь и добавьте бренди и 2 ст. бульона. Снова включите огонь и выпаривайте жидкость в течение 2–3 минут. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с оставшейся 1/4 ст. бульона, чтобы не было комков. Вылейте полученную кашицу в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет.
5. Выключите огонь. Добавьте сметану, горчицу и говядину. Попробуйте на вкус. Посолите и поперчите.
6. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яичную лапшу, перемешайте, чтобы она прогрелась и покрылась маслом. Подавайте бефстроганов с лапшой, посыпав петрушкой.