Булочки витушки с сахаром, орехами и корицей из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто

• 2 и 1/4 ч. л. (1 пакетик 7 гр.) активных сухих дрожжей
• 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки рабочей поверхности
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать миску и форму
• 2 ст. л. сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• Дополнительно: форма для запекания размером 22×32 см.

Начинка

• 2 ст. грецких орехов, порубленных
• 1 ст. тёмно-коричневого сахара
• 2 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. (8 ст. л.) растопленного несолёного сливочного масла

Густая глазурь из сливочного сыра

• 110 гр. размягчённого сливочного крем-сыра
• 2 ст. сахарной пудры
• 1/4 ст. молока

Приготовление:

1. Положите дрожжи в чашу стационарного миксера, добавьте 1 ст. тёплой воды и перемешайте.
2. Установите на миксере насадку для теста и добавьте муку, сливочное масло, сахарный песок, соль и яйцо.
3. Месите на умеренно-низкой скорости, пока из теста не сформируется шар, который будет легко отходить от стенок миски, около 4 минут.
4. Смажьте маслом большую миску и переложите тесто в миску.
5. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
6. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом форму для запекания размером 22×32 см.
   
   

   Начинка с грецкими орехами и корицей:

7. В миске среднего размера смешайте орехи, коричневый сахар, корицу, соль и сливочное масло.
8. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 40×30 см.
9. Распределите начинку по поверхности теста, отступая от края 1 см.
10. Начиная с одной из длинных сторон, сверните тесто рулетом.
11. Затем нарежьте на 12 булочек.
12. Выложите булочки срезами вверх в четыре ряда в подготовленную форму для запекания.
13. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте, пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое, примерно на 45 минут.
14. Выпекайте булочки до золотистой корочки сверху, примерно 20 минут.
15. Распределите глазурь по тёплым булочкам с корицей.