Булочки витушки в липкой глазури с ежевикой и лесными орехами

Ингредиенты:

Карамельный топпинг с фундуком

• 5 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать
• 1 ст. свежей или замороженной ежевики
• 2 ст. л. тростникового сахара-песка
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара мусковадо
• 3/4 ст. поджаренных лесных орехов (фундука), крупно нарезанных

Начинка и тесто

• 1 упаковка (500 гр., 2 листа) слоёного теста, разморозьте
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. свежей ежевики, разрезанной пополам
• 1/3 ст. тростникового сахара-песка
• 2 ч. л. молотой корицы
• Мука для работы с тестом

Приготовление:

1. Смажьте сливочным маслом стандартную форму для 12 маффинов, даже если она у вас с антипригарным покрытием.
   
   

   Карамельный топпинг с фундуком:

2. Смешайте в небольшой миске ежевику, сахарный песок и лимонный сок. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.
3. Разомните ягоды вилкой, затем процедите сок в небольшую миску и выбросьте твёрдые остатки. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар мусковадо и ежевичный сок и готовьте, пока смесь не станет однородной и слегка загустеет.
4. Разлейте карамельную смесь по формочкам.
5. Затем посыпьте фундуком.
6. Разогрейте духовку до 190°С. Поставьте форму на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   
   

   Булочки с начинкой из ежевики:

7. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.
8. Выложите каждый лист слоёного теста на посыпанную мукой поверхность и слегка раскатайте скалкой до равномерной толщины (3 мм.).
9. Смажьте оба листа сливочным маслом, отступая от краёв 2,5 см.
10. В небольшой миске смешайте сахарный песок с корицей и посыпьте поверхность каждого листа теста.
11. Выложите ежевику поверх сливочного масла.
12. Начиная с ближайшего к вам длинного края, плотно сверните тесто рулетом и положите его швом вниз.
13. Разрежьте рулет на 6 равных частей, каждая шириной примерно 4 см. Срежьте концы рулета примерно на 2,5 см. и выбросьте.
14. Выложите каждый кусочек спиралью вверх в 6 формочек для маффинов. Повторите с оставшимся листом теста.
15. Выпекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и плотными на ощупь, 30 минут. Достаньте из духовки, переставьте на решётку и дайте остыть в течение 5 минут.