Соте с зелёной фасолью и грибами

Ингредиенты:

• 6 ст. л. рафинированного растительного масла
• 450 гр. зелёной фасоли, обрезанной и бланшированной (ошпарьте кипятком)
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
• 2 ст. нарезанных шампиньонов и вешенок
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 ч. л. измельчённого свежего розмарина
• 1 ч. л. хлопьев чили
• Немного хересного уксуса
• 1 ст. л. тонко нарезанной свежей мяты

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 3 ст. л. масла. Добавьте стручки фасоли, посолите и поперчите и жарьте потряхивая сковороду. Когда фасоль начнёт подрумяниваться, примерно через 5 минут, выложите её из сковороды и добавьте грибы и оставшиеся 3 ст. л. масла. Обжаривайте грибы, примерно 8 минут, затем добавьте лук-шалот, чеснок, розмарин и хлопья чили и готовьте до мягкости, около 3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Верните фасоль в сковороду и добавьте хересный уксус. Добавьте мяту и готовьте до появления аромата. Подсолите по вкусу.