Арахисовый грильяж с острым вкусом

Ингредиенты:

• 1 ст. цельного очищенного миндаля
• 1 ст. измельчённых поджаренных лесных орехов
• 1 ст. крупного арахиса
• 2 стручка ванили
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. качественного мёда
• 1/4 ст. кукурузного сиропа
• 1,5 ч. л. морской соли
• 140 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 ч. л. молотого перца анчо
• 1/8 ч. л. молотой корицы, пара щепоток

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите миндаль, фундук и арахис на небольшой противень и поджарьте в духовке до появления аромата. Дайте остыть. Застелите противень пергаментом и оторвите ещё один кусок такого же размера. Отложите.
2. Разрежьте пополам стручки ванили и соскоблите семена. Добавьте семена и стручки в кастрюлю вместе с поджаренными орехами, сахаром, мёдом, кукурузным сиропом, солью и сливочным маслом.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и перемешивайте до карамельного цвета. Затем всыпьте молотый перец анчо и корицу. Выньте вилкой стручки ванили и выложите массу на застеленный противень. Сверху накройте ещё одним листом пергамента и раскатайте в ровный пласт толщиной примерно 1 см. Дайте грильяжу остыть и разломайте на куски.