Лимончелло из кумквата

Ингредиенты:

• 4 ст. кумквата
• 3 ст. сахара
• 1 л. зернового спирта, такого как Everclear
• Специальное оборудование: 4 банки с широким горлышком объёмом 0,5 л.

Приготовление:

1. Опустите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут для стерилизации, затем поставьте банки на чистое сухое полотенце горлышками вниз.
2. Хорошо промойте кумкваты под горячей водой. Разрежьте каждый пополам и удалите косточки кончиком ножа. В кастрюле среднего размера доведите 3 ст. воды до полного кипения, затем добавьте кумкваты и сахар. Хорошо перемешайте и варите на умеренно-слабом огне, пока кумкваты не станут полупрозрачными, а жидкость не приобретёт консистенцию кленового сиропа, примерно 15 минут.
3. Разложите засахаренные кумкваты по четырём банкам. Равномерно залейте кумкваты спиртом. Поставьте в холодильник минимум на 2 недели, но в идеале на 1 месяц. Чем дольше настаивается ликер, тем он вкуснее.