Овсяная гранола с коричневым сливочным маслом

Ингредиенты:

Коричневое сливочное масло

• 110 гр. (8 ст. л.) сливочного масла

Поджаренные овсяные хлопья

• 6 ст. овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
• 1/4 ст. растительного масла
• 4 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. крупнозернистой соли

Гранола

• 1 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. мёда
• 1/4 ст. тростниковой мелассы
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. рисовых хлопьев (готовые завтраки)
• 1 ст. хлопьев зародышей пшеницы
• 0,5 ст. сушёной клюквы
• 0,5 ст. грецких орехов, измельчённых
• 0,5 ст. очищенных тыквенных семечек
• 1/4 ст. рубленого миндаля
• 1/4 ст. семян льна
• Кокосовое масло, чтобы смазать фольгу

Приготовление:

1. Коричневое сливочное масло: Положите сливочное масло в сковороду среднего размера и растопите на среднем огне. Нагревайте, вращая сковороду, чтобы масло перетекало по кругу, пока оно не растает и не начнёт пениться, 3–4 минуты.
   
   Когда масло станет тёмно-золотистым, снимите сковороду с огня (оно будет продолжать темнеть на сковороде в течение ещё 30 секунд!). Перелейте масло вместе с коричневым осадком в миску и дайте полностью остыть, примерно 30 минут.
2. Поджаренные овсяные хлопья: Разогрейте духовку до 175°С.
   
   В миске смешайте овсяные хлопья с растительным маслом, растопленным сливочным маслом и солью. Выложите на подготовленные противни и запекайте, дважды встряхнув противни и следя за тем, чтобы хлопья не подгорели, пока они не подрумянятся, примерно 12 минут. Отставьте в сторону и дайте немного остыть. Убавьте температуру духовки до 160°С.
3. Гранола: В кастрюле среднего размера смешайте коричневый сахар, мёд и патоку. Перемешайте смесь до получения однородной массы, затем разогрейте на среднем огне, помешивая, пока она не начнёт закипать.
   
   Добавьте ванильный экстракт. Добавьте коричневое сливочное масло и перемешайте.
4. Смешайте в большой миске поджаренные овсяные хлопья, рисовые хлопья, зародыши пшеницы, клюкву, грецкие орехи, тыквенные семечки, миндаль и семена льна. Выложите в сахарную массу. Перемешайте, чтобы всё покрыть. Гранола будет липкой!
5. Застелите противень фольгой, смазанной кокосовым маслом. Выложите овсяную смесь на противень, распределите и запекайте до золотистого цвета, примерно 30 минут. Дайте остыть, затем с помощью вилки сформируйте гроздья. Храните в банке до готовности к использованию.