Влажные шоколадные мини-кексы «Рождественские ели»

Ингредиенты:

• 3 ст. сахара
• 2 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 и 1/8 ст. какао-порошка, желательно алкализованного
• 2 и 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 2 и 1/4 ч. л. соды
• 1,5 ч. л. соли
• 3 яйца
• 1,5 ст. молока
• 3/4 ст. растительного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. очень горячей воды
• 170 гр. растопленного тёмного шоколада (содержание какао 55%)
• 170 гр. растопленного белого шоколада
• Красные и зелёные шоколадные драже (например, M & M's), для декора
• Серебряное драже (сахарная кондитерская посыпка), для декора

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В дне большой одноразовой формы из фольги вырежьте аккуратными рядами отверстия диаметром 2,5 см. на расстоянии 3–5 см. друг от друга. Переверните форму вверх дном и вставьте в отверстия конусные бумажные стаканчики, они меньшего размера, поэтому будут держаться вертикально во время выпекания.
3. Просейте вместе сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванильный экстракт. Пересыпьте в чашу миксера и перемешайте.
4. В миске среднего размера взбейте яйца, молоко и растительное масло. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешивайте на низкой скорости в течение 5 минут.
5. Постепенно добавляйте горячую воду, перемешивая на низкой скорости до получения однородной массы. Тесто получится довольно жидким.
6. Разлейте тесто по стаканчикам. Выпекайте, пока тестер, вставленный в середину кекса, не выйдет чистым (несколько крошек – ничего страшного), 25–30 минут. Дайте остыть в форме, затем поставьте в холодильник на 2 часа.
7. Снимите бумагу, стараясь не оторвать кончик кекса. Поставьте кексы на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью вилки сбрызните тёмным шоколадом.
8. Сбрызните растопленным белым шоколадом, затем прикрепите драже M & M's и серебристые драже, чтобы они выглядели как гирлянды на маленькой рождественской ёлке.