Салат с яблоком, грецкими орехами и сыром с плесенью

Ингредиенты:

Салат

• 220 гр. толстых ломтиков бекона
• 220 гр. молодой руколы
• 1 большое зелёное яблоко Гренни-Смит, очищенное от кожуры и нарезанное кубиками
• 0,5 ст. поджаренных половинок грецкого ореха, крупно порубите
• 0,5 ст. сушёной клюквы
• 170 гр. раскрошенного голубого сыра, например рокфора

Заправка

• 3 ст. л. качественного яблочного уксуса
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 2,5 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. кленового сиропа
• Крупнозернистая соль
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2/3 ст. качественного оливкового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Установите решётку на противень и выложите на нее ломтики бекона. Запекайте бекон примерно 20 минут, пока он не станет хрустящим. Дайте остыть.
2. В большой миске смешайте руколу, яблоко, грецкие орехи, клюкву и голубой сыр.
3. Для заправки смешайте в миске уксус, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, горчицу, кленовый сироп, 1,5 ч. л. соли и чёрный перец. Медленно вмешайте оливковое масло.
4. Нарежьте бекон крупными кусочками и добавьте его в салат. Сбрызните салат заправкой, чтобы увлажнить. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и хорошо перемешайте. Сразу же подавайте.