Бефстроганов из говяжьего фарша в сковороде

Ингредиенты:

• 450 г 90%-го постного говяжьего фарша
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец
• 300 г белых грибов, разрезанных на 2 или 4 части, в зависимости от размера
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая нарезанная луковица
• 1 ст. моркови, очищенной и порезанной небольшими кубиками
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 ст. л. томатной пасты
• 400 мл бульона из говядины с низким содержанием натрия
• 1,5 ст. воды
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 170 г пасты пенне (перья)
• 1/4 ст. творожного сыра с низким содержанием жира комнатной температуры
• 1/4 ст. обезжиренной сметаны
• 2 ст. л. свеже нарезанных листьев петрушки
• 2 ст. л. свеже нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

1. Большую сковородку нагрейте на умеренно высоком огне. Добавьте фарш, приправьте по вкусу солью и перцем, и готовьте, тщательно размешивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится, около 5 мин. Переложите фарш в миску, не оставляя ни одного кусочка, и уменьшите огонь до среднего.
2. В эту же сковородку добавьте грибы, посолите и тушите до золотисто-коричневого цвета 8-10 мин. Переложите приготовленные грибы в миску с говядиной. Добавьте в сковороду масло, лук, морковь, чеснок и паприку и продолжайте готовить, пока морковь и лук не подрумянятся и не станут мягкими, около 10 мин.
3. Добавьте томатную пасту, и готовьте до тех пор, пока томатная паста не покроет равномерно овощи, 2-3 мин. Добавьте в сковороду бульон, воду и вустерширский соус. Доведите до кипения и всыпьте пасту. Накройте крышкой и готовьте согласно инструкции, пока макароны не станут слегка недоваренными. Откройте крышку, добавьте грибы с говядиной и прогрейте. Не снимая с огня, добавьте творожный сыр, сметану, мелконарезанную петрушку, нарезанный лук, соль и перец по вкусу, готовьте блюдо пока не расплавиться сыр. Разделите на 6 порций. Подавайте бефстроганов с макаронами к столу.
4. Это простое блюдо, приготовленное в сковороде, имеет замечательный вкус, при этом сохранив легкость благодаря постному говяжьему фаршу, сытным грибам, а также питательным калорийным макаронным изделиям. Добавление паприки придало блюду розовый цвет, а сливочный соус содержит в себе гораздо меньше жира.