Английский рождественский напиток «Воссейл»

Ингредиенты:

• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 6 яблок Фуджи, сердцевины удалите
• 4 бутылки по 0,33 л. сухого яблочного сидра (алкогольного)
• 2 бутылки по 0,33 л. пива пейл-эля
• 2 ст. натурального безалкогольного яблочного сидра (нефильтрованный яблочный сок без сахара)
• 1 ст. мадеры (десертное креплёное вино)
• 10 целых гвоздик
• 10 целых горошин душистого перца
• 4 палочки корицы + дополнительно для подачи
• 2 широкие полоски апельсиновой цедры и дольки апельсина для подачи
• 2 широкие полоски лимонной цедры
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• Дополнительно: марля

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Насыпьте ложкой сахар в серединку каждого яблока, затем выложите в квадратную форму для запекания размером 22 см. и залейте 1 ст. воды. Запекайте, пока яблоки не станут очень мягкими, 1–1,5 часа.
2. Тем временем налейте весь сидр, пейл-эль и мадеру в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до слабого кипения.
3. Положите гвоздику, душистый перец, палочки корицы, цедру цитрусовых в кусок марли и плотно завяжите. Добавьте в кастрюлю вместе с имбирём и мускатным орехом. Убавьте огонь и поддерживайте температуру на минимальном огне, пока жидкость не станет ароматной, около 1 часа.
4. Добавьте печёные яблоки вместе с выделившимися соками в кастрюлю и перемешайте. Удалите марлевый мешочек.
5. Подавайте напиток тёплым в кружках с долькой апельсина и палочкой корицы.