Брускетта с курицей на сковороде

Ингредиенты:

• 3 ст. хлеба с коркой, нарезанного кубиками
• 5 ст. л. оливкового масла
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
• 6 куриных котлет (куриная грудка)
• 5 помидоров «сливка», нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчите
• 6 листьев свежего базилика, тонко нарезанных, + целые листья свежего базилика для подачи
• 3 ст. л. бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните нарезанный кубиками хлеб 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте щепоткой соли и перца и выложите на противень. Запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 5 минут.
2. Тем временем в сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Куриные котлеты посолите, поперчите и, когда масло нагреется, добавьте в сковороду. Обжаривайте, переворачивая по мере необходимости, до готовности и красивой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. Смешайте в миске помидоры, чеснок, нарезанный базилик, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, немного соли и перца и 1 ст. л. бальзамического уксуса. Перемешайте и отложите в сторону.
4. Достаньте хлеб из духовки и сразу же посыпьте томатной смесью. Выложите на жареную курицу хлебно-томатную смесь, заполняя зазоры в сковороде. Сбрызните оставшимися 2 ст. л. бальзамического уксуса и украсьте листьями свежего базилика. Сразу же подавайте.
   
   Примечание
   
   Куриные котлеты представляют собой куриную грудку без костей и кожи, разрезанную продольно на два более тонких куска, иногда отбитых, если этого требует рецепт.