Брускетта с рикоттой, помидорами и острым мёдом

Ингредиенты:

Помидоры

• 570 гр. помидоров черри
• 4 зубчика чеснока, измельчённых и очищенных
• 2 веточки свежего базилика, порванные
• 1/4 ст. оливкового масла
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли

Острый мёд

• 0,5 ст. мёда
• 1,5 ч. л. калабрийской пасты чили
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли

Брускетта

• 1 ст. рикотты комнатной температуры
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4–6 толстых ломтиков чиабатты (см. рецепт)
• 6 листьев свежего базилика, нарезанных

Приготовление:

1. Помидоры: Разогрейте духовку до 200°С.
   
   Выложите помидоры черри, чеснок, базилик, оливковое масло и соль на небольшой противень с бортиками и хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Запекайте, пока помидоры не лопнут и не начнут подрумяниваться, 30–40 минут. Дайте немного остыть.
2. Острый мёд: Тем временем в небольшой кастрюле смешайте мёд, острую перечную пасту, соль и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите 5 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Остатки храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 2 недель.
3. Брускетта: Разогрейте сковороду-гриль на умеренно-сильном огне.
   
   Смешайте в миске рикотту, соль и 2 ст. л. оливкового масла. Сбрызните хлеб оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте на гриле до золотисто-коричневой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Распределите рикотту между ломтиками хлеба. Сверху выложите печёные помидоры и сбрызните острым мёдом. Украсьте листьями свежего базилика.