Брускетта с печёной спаржей, козьим сыром и вялеными помидорами

Ингредиенты:

• 12 толстых стеблей спаржи, жёсткие концы отломите и обрежьте
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + ещё по мере необходимости
• Соль и свежемолотый чёрный перец
• 4 ломтика хлеба на закваске
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• 280 гр. козьего сыра
• 1/4 ст. вяленых помидоров в масле, нарезанных соломкой
• 1/4 ч. л. измельчённых хлопьев красного перца
• Бальзамический уксус, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно-сильном огне.
2. Смешайте спаржу с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца. Жарьте, пока стебли слегка не подрумянятся с каждой стороны, но останутся крепкими и хрустящими, примерно 5 минут. Когда спаржа достаточно остынет, нарежьте её очень тонкими ломтиками по диагонали и отложите в сторону.
3. Смажьте ломтики хлеба с обеих сторон оливковым маслом. Поджарьте хлеб на гриле с обеих сторон, пока он не подрумянится и на нем не останутся красивые следы гриля. Переложите на тарелку и сразу же натрите с одной стороны зубчиками чеснока.
4. В миске среднего размера смешайте козий сыр, помидоры и красный перец. Аккуратно распределите смесь из козьего сыра на поджаренном хлебе. Распределите сверху спаржу. Разрежьте каждый ломтик пополам и сразу же подавайте брускетты, сбрызнув бальзамическим уксусом, если используете.