Шоколадно-мятное печенье с карамельной крошкой

Ингредиенты:

• 110 гр. (8 ст. л.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1/3 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. какао-порошка
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. тёмного шоколада в каплях
• 15 круглых красно-белых мятных леденцов, дроблёных

Приготовление:

1. Застелите пергаментом 2 противня.
2. В большой миске миксером на умеренно-высокой скорости взбейте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок до получения пышной массы. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте до полного включения.
3. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соду и соль. Добавьте мучную смесь к масляной и замесите однородное тесто. Всыпьте кусочки шоколада.
4. Набирайте тесто по 1 ст. л. с горкой и скатывайте в шарики. Разложите на подготовленных противнях на расстоянии примерно 5 см. друг от друга и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем установите решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 175°С.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.
6. Посыпьте тесто дроблёными мятными леденцами и слегка вдавите. Выпекайте, пока печенье не застынет и не подрумянится снизу, 12–15 минут. Дайте остыть на противнях в течение 10 минут, затем переложите на решётку, чтобы оно полностью остыло.