Ванильное песочное печенье с джемом

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 12 ст. л. размягчённого сливочного масла
• 2/3 ст. сахарного песка
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• Апельсиновый джем (малиновый, виноградный и/или клубничный), для начинки
• Сахарная пудра, для посыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до получения лёгкой и пышной массы. Добавьте половину мучной смеси и замесите однородное тесто, затем добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто несколько раз руками, чтобы оно стало однородным.
3. Наберите по 1 ч. л. теста и скатайте в шарики. Выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно 1 см. друг от друга. Сделайте углубление в центре каждого шарика маленькой мерной ложкой или пальцем. Заполните каждое углубление апельсиновым джемом (не более 1/8 ч. л.).
4. Выпекайте, пока края печенья не станут золотистыми, 15–20 минут. Дайте остыть 2 минуты на противне, затем переложите на решётку, чтобы печенье полностью остыло. При желании посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрытом контейнере до 1 недели.