Фондю из картофельного пюре

Ингредиенты:

• 1,3 кг. картофеля
• 1,5 ст. жирных сливок, подогретых
• 110 гр. (8 ст. л.) солёного сливочного масла, нарезанного кусочками
• 450 гр. грюйера, натрите на тёрке
• Крупнозернистая соль
• Специальное оборудование: кастрюля для фондю или медленноварка

Приготовление:

1. Очистите картофель и промойте его в холодной воде. Разрежьте на четвертинки, положите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, 20–25 минут.
2. Слейте воду с картофеля, затем верните его в кастрюлю и перемешайте, чтобы выпарилась лишняя влага. Пропустите картофель через пресс-пюре в большую кастрюлю. Добавьте жирные сливки и сливочное масло и перемешивайте, пока картофель не станет однородным. Убавьте огонь до минимума и вмешайте сыр, по одной горсти, пока он полностью не расплавится. Посолите по вкусу.
3. Переложите в кастрюльку для фондю (или в медленноварку) и периодически помешивайте, чтобы дно не пригорело, а картофельное пюре оставалось тёплым.