Стручковая фасоль с козьим сыром, сушёной клюквой и беконом

Ингредиенты:

• 700 гр. зелёной фасоли, обрежьте кончики
• 110 гр. копчёного бекона, нарезанного кусочками (примерно 3 полоски)
• 1/4 ст. нарезанного лука-шалота (примерно 2 луковицы)
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 1,5 ст. л. дижонской горчицы
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• Крупнозернистая соль
• 0,5 ст. раскрошенного мягкого свежего козьего сыра
• 1/4 ст. сушёной сладкой клюквы

Приготовление:

1. Отварите фасоль в большой кастрюле с кипящей водой, чтобы она стала хрустяще-нежной, примерно 5 минут. Слейте воду. Обсушите. Выложите фасоль в большую миску.
2. Обжарьте бекон на сковороде и выложите, чтобы он остыл, оставив вытопленный жир в сковороде. Добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 1 минуту или просто до мягкости. Добавьте уксус, дижонскую и сухую горчицу. Перемешайте, соскабливая со дна прилипшие кусочки. Снимите с огня и постепенно вмешайте оливковом масло.
3. Полейте фасоль тёплой заправкой. Посолите. Выложите на сервировочное блюдо. Посыпьте оставшимся беконом, козьим сыром и сушёной клюквой. Сразу же подавайте.