Закуска из инжира и голубого сыра

Ингредиенты:

Инжир

• 1 ст. красного сухого вина
• 1/4 ч. л. бутонов гвоздики
• 0,5 ч. л. душистого перца горошком
• 0,5 ч. л. чёрного перца горошком
• 16 штук сушёного инжира
• 60 гр. сыровяленой ветчины (рекомендовано: хамон серрано или прошутто), нарезанной тонкими как бумага, ломтиками
• 1 ст. л. хересного уксуса

Соус из голубого сыра

• 0,5 ст. раскрошенного голубого сыра (предпочтительно Ла Пераль; примерно 60 гр.)
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 1 ст. л. печёного чеснока
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Инжир в вине и специях:
   
   Смешайте вино, 1 ст. воды, гвоздику, душистый перец и горошины перца в кастрюле среднего размера и доведите до кипения. Выложите инжир в большую миску и дайте ему настояться при комнатной температуре в течение 1 часа. Инжир можно приготовить на 1 неделю вперёд; храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
2. Приготовьте дип из голубого сыра:
   
   Тем временем, смешайте в блендере голубой сыр, сливочный сыр, майонез, простоквашу и печёный чеснок; взбейте до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу. Дип можно приготовить на 1 день вперёд; храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
3. Слейте жидкость с инжира и удалите плодоножки. Аккуратно оберните каждый инжир кусочком ветчины, обрезая её по мере необходимости. Выложите небольшие порции дипа на сервировочное блюдо. Выложите сверху завёрнутый инжир и сбрызните хересным уксусом.