Печёный картофель в тёплом соусе из голубого сыра

Ингредиенты:

Картофель

• 900 гр. молодого картофеля, разрезанного пополам
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего розмарина
• Цедра и сок 1 лимона
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Соус из голубого сыра

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 2 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
• 1/4 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 2 ст. подогретого молока
• 110 гр. голубого сыра, нарезанного мелкими кусочками, + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. мелко нарезанного зелёного лука
• 1 измельчённый перец фресно
• Половина пучка свежей петрушки, порвите

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Картофель:
   
   В большой миске смешайте картофель с оливковым маслом, розмарином, лимонной цедрой и соком. Немного посолите и поперчите. Переложите на противень и запекайте до готовности, примерно 35 минут.
3. Соус из голубого сыра:
   
   Пока готовится картофель, в кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не начнет поджариваться, около 3 минут. Добавьте розмарин и мускатный орех и готовьте, помешивая, ещё 15 секунд. Добавьте молоко, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость немного не загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня и вмешайте сыр и 2 ст. л. зелёного лука.
4. Переложите картофель в большую миску. Полейте сырным соусом и посыпьте измельчённым фресно, рубленой петрушкой и оставшимся зелёным луком.