Сосиски в тесте со вкусом брецелей и сырный дип-соус

Ингредиенты:

Брецели

• 900 гр. охлаждённого теста для булочек бискитс
• 800 гр. копчёных коктейльных сосисок
• 0,5 ст. соды
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• Соль для посыпки кренделей
• Острая коричневая горчица, для подачи
• Сырный дип-соус, для подачи, см. рецепт ниже

Сырный дип-соус

• 170 гр. тёртого жёлтого сыра (1,5 ст.)
• 170 гр. тёртого мягкого жёлтого чеддера (1,5 ст.)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 0,5 ч. л. молотого кайенского перца
• 1 банка (300 гр.) сгущенного молока без сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите пергаментом 2 противня с бортиками.
2. Разделите тесто на отдельные кусочки. Раскатайте 1 кусочек теста в полоску размером примерно 2,5×7,5 см. Положите 1 копчёную коктейльную сосиску в центр полоски теста, затем плотно сверните и защипните края теста. Выложите на один из подготовленных противней. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сосисками.
3. Тем временем в большой кастрюле на умеренно-сильном огне доведите до кипения 6 ст. воды. Вмешайте соду до полного растворения. Сначала вода сильно зашипит. Опустите 2–3 сосиски в тесте в кипящую воду. Варите, пока тесто не начнёт слегка вздуваться, а кусочки не всплывут, 10–15 секунд. Выньте шумовкой и дайте стечь лишней воде, затем верните сосиски в тесте на подготовленные противни, выложив их на расстоянии примерно 2 см. друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися сосисками в тесте.
4. Смажьте сосиски в тесте со всех сторон взбитым яйцом, затем посыпьте крупной солью. Выпекайте, пока сосиски не прогреются, а тесто не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут. Подавайте сосиски в тесте с сырным соусом и острой горчицей, чтобы макать.
   
   

   Сырный дип-соус

   
   Тем временем смешайте жёлтый сыр и чеддер в кастрюле среднего размера и посыпьте кукурузным крахмалом и кайенским перцем. Перемешивайте сыр, пока он не покроется крахмалом. Добавьте молоко и поставьте на умеренно-слабый огонь. Готовьте, часто помешивая, пока сыр не расплавится, и соус не станет однородным и горячим, 3–4 минуты. При желании добавьте ещё кайенского перца. Накройте и держите в тепле до готовности к подаче.