Брускетта с лимонной рикоттой и черникой

Ингредиенты:

Черника

• 2 ст. свежей черники
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

Лимонная рикотта

• 1,5 ст. рикотты из цельного молока
• 1/4 ст. жирных сливок
• Цедра 1 лимона + сок половины лимона
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Кростини

• 1 небольшой багет, нарезанный на 12 кружков толщиной 1 см.
• 110 гр. (8 ст. л.) размягчённого сливочного масла
• 12 листиков свежего базилика
• Бальзамическая глазурь (покупная) для подачи
• 1 лимон

Приготовление:

1. Черника:
   
   В небольшой миске смешайте чернику с сахаром и бальзамическим уксусом. Оставьте мацерироваться, пока будете готовить смесь из рикотты и брускетты.
2. Лимонная рикотта:
   
   В чашу кухонного комбайна положите рикотту, жирные сливки, лимонную цедру и сок, посолите и поперчите. Перемешивайте, пока рикотта не станет однородной и пышной, 1–2 минуты.
3. Кростини:
   
   Разогрейте сковородку (или большую чугунную сковороду) на умеренно-сильном огне. Смажьте каждую сторону хлеба небольшим количеством сливочного масла. Поджарьте хлеб с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки, по 1–2 минуты с каждой стороны. Дайте хлебу немного остыть. Распределите 1 ст. л. лимонной рикотты на ломтике хлеба. Сверху выложите 1 ст. л. мацерированной черники и украсьте листиком базилика. Переложите брускетту на блюдо и сбрызните бальзамической глазурью. Перед подачей посыпьте блюдо лимонной цедрой.