Брускетта с сыром и мясной нарезкой

Ингредиенты:

Оливковый спред

• 1 ст. оливок «каламата» без косточек
• 1 ст. оливок «мансанилья», фаршированных пименто
• 0,5 ст. крупно нарезанного печёного сладкого красного перца (примерно 1 целый перец, консервированный или свежий)
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для жарки
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 2 ст. л. крупно нарезанной свежей петрушки
• 1 ст. л. крупно нарезанного свежего орегано
• Свежемолотый чёрный перец

Брускетта

• 1 багет (длиной примерно 60 см.), нарезанный по диагонали на 40 ломтиков толщиной 0,5 см.
• 20 ломтиков свежей моцареллы толщиной 0,5 см. (700 гр.), разрезанных пополам
• 10 тонких ломтиков сыра проволоне (200 гр.), разрезанных на четвертинки
• 10 тонких ломтиков мортаделлы (80 гр.), разрезанных на четвертинки
• 10 тонких ломтиков капиколы (80 гр.), разрезанных на четвертинки
• 10 тонких ломтиков генуэзской салями (80 гр.), разрезанных на четвертинки
• 40 небольших листков свежего базилика

Приготовление:

1. Оливковый спред:
   
   Смешайте все оливки, печёный перец, оливковое масло, уксус, петрушку и орегано в кухонном комбайне. Взбейте 8–10 раз, пока масса не будет равномерно распределена, но при этом кусочки будут не крупнее горошины. Если не используете сразу, переложите спред в контейнер, плотно закройте и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Выход: 2 ст.
2. Брускетта:
   
   Выложите ломтики багета на два противня. Сбрызните каждый ломтик 1 ч. л. оливкового масла. Затем выложите сверху по кусочку моцареллы, по кусочку проволоне, мортаделлы, капиколы и салями. На этом этапе брускетту можно хранить в холодильнике до 4 часов. Достаньте из холодильника за 30 минут до подачи на стол. Выложите сверху немного оливкового спреда и украсьте листиком базилика. Сразу же подавайте.