Салат из помидоров и персиков с базиликом

Ингредиенты:

• 2 ст. свежих листьев базилика + маленькие листочки, для украшения
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 спелых, но крепких жёлтых персика, нарезанных дольками
• 4 помидора, негибридных сортов, нарезанных дольками (сердцевины удалите)
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Крупная соль и молотый чёрный перец

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте базилик в кипящую воду и варите, пока он не станет слегка увядшим и ярко-зелёным, примерно 15 секунд. Переложите шумовкой в блендер и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая блендер, добавьте оливковое масло и по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца.
2. Выложите пюре из базилика на сервировочное блюдо. Выложите сверху персики и помидоры и сбрызните лимонным соком, посыпьте щепоткой соли и 1/8 ч. л. чёрного перца. Посыпьте целыми листьями базилика и подавайте.