Кнедлики с абрикосами

Ингредиенты:

Абрикосовые клёцки

• 450 гр. холодного отварного картофеля
• 3 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 150 гр. сливочного масла
• 1 яичный желток
• Щепотка соли
• 12 целых абрикосов
• 12 кубиков сахара
• 1 и 1/4 ст. раскрошенного белого хлеба
• 1/4 ст. мелкого сахара
• Корица

Абрикосовый соус

• 10 половинок абрикоса
• 1/4 ст. абрикосового сока
• 1/4 ст. бренди

Приготовление:

1. Натрите картофель на крупной тёрке. Отмерьте и просейте муку. Отмерьте сливочное масло. Сбрызните кусочки сахара бренди. Удалите косточки из целых абрикосов. Отмерьте панировочные сухари, сахар и бренди. Отмерьте ингредиенты для соуса.
2. Смешайте муку с тёртым картофелем, добавьте соль и яичный желток. Вотрите сливочное масло, затем выложите тесто на посыпанную мукой доску и замесите. Расплющьте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Положите по кусочку сахара в каждую половинку абрикоса, накройте другой половинкой абрикоса.
3. Разрежьте тесто на квадраты по 10 см. Положите абрикос в центр квадрата и оберните тестом, прижимая края теста друг к другу. Обрежьте излишки снаружи. Покатайте клёцку между ладонями.
4. Опустите клёцки в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Варите при слабом кипении в течение 12 минут. Переложите шумовкой на тарелку.
5. Обжарьте хлебные крошки с сахаром и 3 ст. л. сливочного масла, пока они не станут хрустящими. Обваляйте клецки в панировочных сухарях и посыпьте корицей. Выложите на подогретое сервировочное блюдо. Полейте тёплым абрикосовым соусом. Подавайте с оставшимся соусом.
   
   Абрикосовый соус:
   
   Положите половинки абрикосов с бренди и абрикосовым соком в блендер и сделайте пюре. Слегка разогрейте в кастрюле.