Шакшука из томатильо

Ингредиенты:

• 450 гр. томатильо, очистите от шелухи, помойте и удалите белые сердцевины
• 1 перец халапеньо, удалите плодоножку
• Половина небольшого пучка кинзы (стебли удалите и отложите, листья порубите)
• 8 ст. чипсов из тортильи (примерно 170 гр.)
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 большой перец чили поблано, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 200 гр. шпината, стандартного
• 8 больших яиц
• 1/4 ст. сметаны

Приготовление:

1. Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения. Добавьте томатильо и халапеньо и варите до размягчения, примерно 10 минут. Шумовкой переложите в блендер; добавьте стебли кинзы, 1,5 ст. чипсов из тортильи, по большой щепотке соли и чёрного перца и 0,5 ст. воды. Взбейте до получения однородной массы.
2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, поблано и по щепотке соли и чёрного перца; готовьте, периодически помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся, 6–7 минут. Постепенно добавьте шпинат, помешивая, чтобы он завял, прежде чем добавлять ещё; готовьте, пока весь шпинат не завянет, затем посолите и поперчите по вкусу. Вылейте соус из блендера в сковороду и перемешайте, чтобы он получился однородным. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
3. Разогрейте духовку в режиме гриля. По одному разбейте каждое яйцо в небольшую миску, сделайте углубление в соусе и добавьте яйцо в углубление. Проведите краем силиконовой лопатки по яичным белкам (не разбивайте желтки). Посолите, поперчите и готовьте, пока яичные белки не начнут застывать, 12 минут. Переставьте сковороду в духовку и жарьте в режиме гриля, пока белки не застынут, 1–2 минуты.
4. Тем временем разбавьте сметану 1–2 ст. л. воды; посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните яйца сметаной и посыпьте листьями кинзы. Подавайте с оставшимися чипсами из тортильи.