Бисквитный торт с кремом на День Рождения

Ингредиенты:

Торт

• 1 ст. малины
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. + 1 ст. л. сахарного песка
• 2 крупных яйца
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. муки для тортов
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• Кулинарный спрей

Глазурь

• 1/4 ст. сметаны комнатной температуры
• 3 ст. л. размягчённого сливочного масла
• 4 ст. сахарной пудры
• Листья свежей мяты для украшения
• 1/4 ст. малины для украшения, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните круглую форму для коржа диаметром 20 см. кулинарным спреем. Застелите дно листом пергамента и снова сбрызните.
2. Бисквит:
   
   Выложите малину в миску и добавьте лимонный сок и 1 ст. л. сахарного песка. Хорошо разомните и дайте настояться несколько минут, чтобы выделился сок. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Отложите 2 ч. л. малинового сиропа в чашку. Оставшийся малиновый сироп оставьте для теста.
3. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте яйца с оставшимся 1 ст. сахарного песка до получения лёгкой пышной массы, около 3 минут. Вмешайте сливки, ваниль, лимонную цедру и оставшийся малиновый сироп.
4. Просейте вместе муку для торта, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в тесто в 3 захода, перемешивая после каждого добавления до получения однородной массы. Вылейте в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, не выйдет чистой, примерно 30 минут. Дайте полностью остыть, затем выложите на подставку для торта или сервировочное блюдо.
5. Малиновая глазурь:
   
   В чаше миксера с насадкой-венчиком взбейте сметану и сливочное масло до получения пышной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной массы. Вмешайте оставшиеся 2 ч. л. малинового сиропа до полного включения. Остывший торт покройте глазурью и украсьте листиками свежей мяты и малиной, если используете.