Крупа киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Ингредиенты:

• 1 ст. крупы киноа, хорошо промытой
• 1/4 ст. кедровых орешков
• 2 ст. л. оливкового масла класса экстра
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1/3 ст. петрушки, мелко порезанной
• 1/4 ст. изюма
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Высыпьте крупу киноа в кастрюлю и слегка прожарьте на среднем огне, около 2 минут. Добавьте 1 и 1/3 ст. воды (или используйте слабосоленый куриный бульон) и доведите до кипения. Уменьшите огонь ниже среднего и варите, накрыв крышкой, пока не впитается жидкость, от 10 до 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять крупе под крышкой около 2 минут.
2. Тем временем, помешивая, прожарьте кедровые орехи на среднем огне до золотистого цвета, через 3 минуты высыпьте их на тарелку. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду и готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Выложите чеснок на тарелку, масло оставьте на сковороде.
3. Помешайте киноа вилкой. Добавьте кедровые орехи, чеснок, масло, петрушку, изюм и лимонный сок. Приправьте солью, перцем и перемешайте.