Рыбные тако с сальпиконом из тилапии

Ингредиенты:

• 700 гр. филе тилапии без кожи
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. свободно уложенных свежих листьев кинзы
• 1/4 ст. свежевыжатого сока лайма + дольки лайма для подачи
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• Половина красной луковицы, тонко нарезанная
• 8–12 кукурузных тортилий диаметром 15 см.
• 0,5 ст. нашинкованного салата Айсберг, для подачи
• Сметана, для подачи

Приготовление:

1. Посыпьте рыбу 0,5 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. В большой сковороде на сильном огне нагрейте масло. Добавьте рыбу и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки и готовности, примерно 8 минут. Дайте рыбе остыть, затем измельчите вилкой. Перемешайте рыбу с маслом из сковороды вместе с кинзой, соком лайма, вустерским соусом, халапеньо, луком, 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче или на срок до 8 часов.
2. Вытрите сковороду и нагрейте на умеренно-сильном огне. Добавьте тортильи и жарьте по нескольку штук, перевернув один раз, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Выкладывайте тортильи стопкой по мере готовности и накрывайте кухонным полотенцем.
3. Поставьте на стол начинку, тортильи, салат, дольки лайма и сметану, чтобы каждый мог сам собрать себе тако.