Банановые маффины с вишней

Ингредиенты:

• 3/4 ст. замороженных вишен без косточек, разморозьте, разрежьте пополам и хорошо обсушите
• 3 переспелых банана
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• Сахарная пудра для посыпки, по желанию

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Форму для 12 маффинов сбрызните кулинарным спреем. Застелите тарелку двумя слоями бумажных полотенец и выложите на неё вишни, чтобы они немного подсохли.
2. Положите бананы в большую миску и тщательно разомните их вилкой. Добавьте ваниль, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте яйца и перемешайте до полного включения.
3. Равномерно распределите вишни по формочкам для маффинов, затем залейте банановым кремом (каждая формочка будет заполнена примерно на три четверти). Выпекайте, пока маффины не поднимутся и не застынут, 12–14 минут. Проведите тонким ножом по краю каждого маффина и выньте их небольшой лопаткой. Дайте немного остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой и подавайте.