Кукурузные маффины с сыром и халапеньо

Ингредиенты:

Маффины

• 1 и 1/3 ст. жёлтой кукурузной муки
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. простокваши или кефира
• 2 больших яйца, взбитых
• 1,5 ст. тёртого острого чеддера
• 1 банка (120 гр.) консервированного зелёного чили
• 6 ст. л. растопленного солёного сливочного масла
• Кулинарный спрей

Медовое масло

• 8 ст. л. размягчённого сливочного масла
• 3 ст. л. мёда

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните форму для маффинов кулинарным спреем.
2. Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соду и соль в большой миске. Добавьте простоквашу и яйца в небольшой кувшин и перемешайте до получения однородной массы. Влейте жидкую смесь в мучную смесь. Перемешайте вилкой до получения однородной массы. Вмешайте сыр, зелёный перец чили и растопленное сливочное масло.
   
3. Выложите тесто в подготовленную форму для маффинов и выпекайте до готовности, примерно 15 минут.
   
   Медовое сливочное масло:
   
   Смешайте сливочное масло с мёдом в миске до получения однородной массы. Переложите в рамекин. Достаньте маффины из духовки, дайте немного остыть, затем разломайте и смажьте медовым сливочным маслом.