Панкейки с рикоттой и апельсиновым сиропом

Ингредиенты:

Панкейки

• 1 ст. белой цельнозерновой муки
• 0,5 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. рикотты
• 0,5 ст. миндального молока
• 0,5 ч. л. ванили
• 1 ч. л. цедры кровавого апельсина + 2 ст. л. сока кровавого апельсина
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла

Сироп из кровавого апельсина

• 1/3 ст. кленового сиропа
• 1/4 ч. л. цедры кровавого апельсина
• Дольки кровавого апельсина для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. В небольшой миске смешайте рикотту, миндальное молоко, ваниль, цедру и сок кровавого апельсина и яйцо до получения однородной массы. Добавьте жидкую смесь к мучной и перемешивайте до тех пор, пока не останется разводов муки (долго не мешайте). Если предпочитаете панкейки потоньше, добавьте ещё миндального молока.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите по 1/4 ст. теста на каждый панкейк, распределяя из теста круг обратной стороной ложки.
3. Жарьте, пока поверхность не начнёт пузыриться, около 3 минут. Переверните панкейки лопаткой и жарьте, пока другая сторона слегка не подрумянится, ещё 3 минуты. Подавайте панкейки тёплыми, при желании полив сиропом из кровавого апельсина.
   
   Сироп из кровавого апельсина:
   
   Смешайте кленовый сироп с цедрой кровавого апельсина и разогрейте в микроволновой печи, примерно 15 секунд. Полейте панкейки и подавайте с дольками кровавого апельсина.