Грибы, фаршированные свиным фаршем и овощами

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 24 шт. больших шляпок шампиньонов, ножки отрежьте, оботрите мокрым полотенцем и отложите в сторону
• Соль и перец

Начинка для фарширования

• 1,5 ч. л. оливкового масла холодного отжима
• 350 гр. свиного фарша с вашими любимыми специями
• 300 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите
• 1/3 ст. тертого сыра пармезан или 2 горсти любого твёрдого сыра
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 20 шт. нарезанных грибных ножек
• 1 стебель нарезанного сельдерея с листьями
• 1/2 маленькой нарезанной луковицы
• 1/2 маленького нарезанного болгарского красного перца без семян
• Три горсти панировочных сухарей с итальянскими травами (см. рецепт здесь)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов.
   
   Нагрейте большую сковороду на умеренно высоком огне. Добавьте масло и шляпки грибов, приправьте солью и перцем. Жарьте от 5 до 7 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими по краям. Встряхните грибы, чтобы стек сок. Переложите грибы в небольшой противень.
2. Протрите сковороду и снова поставьте на огонь. Налейте немного масла, когда масло раскалится, добавьте фарш. Жарьте мясо, разминая его лопаткой, в течение 3 минут.
3. В кухонном комбайне измельчите чеснок и ножки грибов. К грибам и чесноку добавьте сельдерей, лук и красный болгарский перец, измельчите. Достаньте смесь из процессора, добавьте к фаршу и жарьте на среднем огне еще от 3 до 5 минут.
4. Добавьте отжатый размороженный шпинат и перемешайте с начинкой. Добавьте панировочные сухари и сыр в сковороду и перемешивайте начинку, пока сухари не впитают соки, 2 или 3 минуты.
5. Заполните грибные шляпки начинкой, используя маленькую или большую ложку. Поместите фаршированные грибы в горячую духовку, уменьшите огонь до 230 градусов. Запекайте 6 - 8 минут, пока грибы не зарумянятся. Переложите фаршированные грибы на блюдо.