Открытый горячий сэндвич с индейкой, мясным фаршем, подливой, картофельным пюре с беконом и теплым яблочно-клюквенным соусом

Ингредиенты:

Картофельное пюре

• 900 гр. молодого картофеля
• 1/2 ст. сметаны
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 3 полоски бекона, хорошо зажаренного в микроволновке и порезанного
• Соль и перец

Теплый яблочно-клюквенный соус

• 1 ст. готового яблочного соуса
• 400 гр. клюквенного соуса с целыми ягодами

Начинка для фарширования

• 450 гр. освобожденных от оболочки колбасок с кленовым сиропом или свиного фарша
• 1 ст. куриного бульона или бульона из индейки
• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• Сливочное масло
• 1 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin, для смазки сковороды
• 1 нарезанная репчатая луковица среднего размера
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 ч. л. приправы для птицы
• Соль и перец

Индейка с подливой

• 700-900 гр. готового мяса индейки: обжаренная грудка индейки или нарезка ветчины из мяса индейки
• 2 ст. куриного бульона или бульона из индейки
• 1 ч. л. приправы для птицы
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
• Соль
• Немного черного перца крупного помола
• 4 ломтика цельнозернового хлеба
• 2 ст. л. нарезанных листьев петрушки или шнитт-лука для украшения

Приготовление:

1. Картофель сложите в кастрюлю среднего размера. Более крупные картофелины разрежьте пополам. Маленькие картофелинки оставьте целиком.
   
   Залейте картофель водой и накройте крышкой. Поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, посолите ее и варите картофель, сняв крышку, 10-11 мин. до мягкости.
2. Вторую невысокую кастрюлю поставьте на умеренно сильный огонь. Выложите яблочный соус и клюквенный соус. Перемешайте и осторожно прогрейте около 10 мин.
   
   Рецепт клюквенно-яблочного соуса.
3. Разогрейте на умеренно сильном огне сковороду среднего размера. Обжарьте 2 ломтика цельнозернового хлеба и обильно смажьте сливочным маслом: по 1/2 ст. л. на кусок. Порежьте маленькими кубиками и отложите.
4. На горячую сковороду налейте оливковое масло и выложите колбасный фарш. Обжарьте, разделяя фарш на кусочки деревянной ложкой или жаропрочной лопаткой.
   
   Добавьте в сковороду лук и сельдерей, приправьте специями для птицы, посолите, поперчите и готовьте 5 мин. Выложите в сковороду хлеб и перемешайте.
   
   Разведите начинку для фарширования куриным бульоном и снова перемешайте. Выключите огонь и неплотно накройте сковороду фольгой, чтобы сохранить тепло.
5. Процедите картофель и сложите его обратно в горячую кастрюлю. Разомните со сметаной, сливочным маслом и обжаренным нарезанным беконом. Посолите и поперчите картофельное пюре. Если оно получилось слишком густым, разведите его молоком или небольшим количеством бульона.
6. На среднем огне разогрейте вторую сковороду для приготовления индейки с подливкой. На разогретую сковороду положите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и растопите его.
   
   Добавьте муку и обжаривайте 1 мин. Введите 2 ст. бульона. В подливку добавьте приправу для мяса птицы, щепотку соли и немного черного перца крупного помола. Дайте соусу немного загустеть.
7. Отделите мясо индейки от костей. Если вы используете готовую нарезку, достаньте ее из упаковки и отделите кусочки друг от друга. Положите мясо в подливку.
8. На обеденную тарелку положите кусочек хлеба. С помощью большой ложки для мороженого выложите начинку для фарширования на хлеб горкой.
   
   Сверху положите мясо индейки. Подавайте с картофельным пюре и клюквенным соусом. Сэндвич и пюре полейте подливкой. Посыпьте блюдо нарезанной петрушкой или шнитт-луком и подавайте.