Традиционный тыквенный пирог

Ингредиенты:

Песочная основа:

• 1 и 1/4 ст. муки
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. сахара
• Щепотка соли
• 4 ст. л. порезанного кусочками замороженного сливочного масла
• 1/4 ст. замороженного кусочками маргарина на растительной основе
• 1/2 слегка взбитого яйца
• 2-3 ст. л. холодной воды

Тыквенная начинка:

• 3/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 2 яйца
• 425 гр. тыквенного пюре
• 1 банка (340 гр.) концентрированного молока

Приготовление:

1. Песочная основа:
   
   В чаше кухонного комбайна, установив насадку-нож, смешайте муку, сахар, корицу и соль. Добавьте замороженное сливочное масло и взбивайте около 5 сек. до размера больших горошин. Добавьте замороженный маргарин и взбивайте 3 сек. В мерном стакане смешайте яйца и воду. Добавьте яичную смесь и взбивайте 5 сек. Переложите тесто на рабочую поверхность и месите, пока мука не войдет в него, но не слишком долго. Дайте постоять 2 часа.
2. Тыквенная начинка:
   
   В маленькой миске смешайте сахар, соль и специи. В большой миске взбейте яйца. Добавьте тыкву и концентрированное молоко. Вылейте на основу для пирога. Запекайте при 220°С в течение 15 мин. Уменьшите температуру до 180°С и продолжайте выпекать пирог 45 мин. или пока начинка не затвердеет.