Тарталетки с тыквой и орехами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1/4 ст. орехов пекан
• 1/4 ст. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для работы с тестом
• 6 ст. л. очень холодного сливочного масла
• 2-3 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

• 1 яйцо плюс 1 желток
• 1/2 ст. темного кукурузного сиропа
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ст. консервированной мякоти тыквы
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. измельченных орехов пекан или грецких орехов, плюс 24 половинки для украшения
• Дополнительное оборудование: 2 (по 12 шт.) формы для маленьких маффинов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Сбрызните кулинарным спреем края и дно формочек для маленьких маффинов.
2. Приготовьте тесто: в кухонном комбайне в режиме «пульс» измельчите орехи пекан с сахаром, солью и мукой, пока орехи не превратятся в крошку, а ингредиенты не смешаются. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до образования рассыпчатого теста.
   
   Медленно влейте ледяную воду через специальное отверстие в крышке, продолжая перемешивать в прежнем режиме, пока тесто не начнет собираться в комок. Выложите содержимое чаши процессора на чистую рабочую поверхность, посыпанную мукой.
3. Сформируйте из теста шар и разделите его на 24 равных кусочка. Каждый кусочек теста скатайте в шарик и равномерно вдавите в формочки, чтобы закрыть дно. Если тесто слишком липкое, обмакните палец в муку.
4. Выпекайте 15-18 мин., пока тарталетки не станут золотистого цвета. Проверяйте периодически, чтобы они не подгорели.
5. В это время приготовьте начинку: в миске среднего размера взбейте яйцо и желток с кукурузным сиропом, сахаром, тыквенной начинкой и ванилью. Добавьте измельченные орехи и перемешайте.
6. Выньте тарталетки из духовки и положите в каждую по 1 ст. л. начинки. Сверху положите по 1 половинке ореха пекан.
   
   Снова поставьте корзиночки в духовку и выпекайте еще 12-15 мин., пока не схватится начинка. Прежде чем вынимать тарталетки с тыквой из формы, дайте им остыть.