Хлебная запеканка с тремя видами мяса

Ингредиенты:

• 10 яиц категории СО
• 1 ст. (220 гр.) несоленого сливочного масла, порционно
• 700 гр. говяжьего фарша (прокрученного 3 раза)
• 700 гр. свиного фарша (прокрученного 3 раза)
• 3 мелко нарезанные большие головки лука
• 15 мелко нарезанных зубков чеснока
• 1 ст. соуса для стейка
• 1/2 ст. яблочного уксуса
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. молотого кумина
• 1 ст. л. сушеного орегано
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 1 красный болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
• 1 зеленый болгарский перец (удалить семена и плодоножку и мелко нарезать)
• 5 тонко нарезанных стеблей сельдерея
• 4 пучка (около 1,5 ст.) мелко нарезанного зеленого лука, только белые и светло-зеленые части
• 1 банка (170 гр.) томатной пасты
• 5 ломтиков белого хлеба
• 1/3 ст. молока
• 450 гр. порезанных ломтиками готовых колбасок

1 ст. изюма

• 1 ст. мелко нарезанных листьев петрушки
• 1 ст. оливок, фаршированных красным перцем чили

Приготовление:

1. Приготовьте начинку для запеканки: в большую кастрюлю положите яйца и залейте водой. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Оставьте яйца на 10 мин. Залейте холодной водой и полностью остудите, затем очистите и порежьте.
2. Растопите 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите говядину и свинину и готовьте, пока мясо не подрумянится, около 15 мин.
   
   Добавьте 1/2 ст. нарезанного лука и половину нарезанного чеснока, соус для стейка, уксус, лимонную цедру, кумин и орегано, посолите и поперчите. Готовьте, часто помешивая, до мягкости лука и готовности мяса 30 мин.
   
   Выключите огонь и переложите мясную смесь в большую миску, чтобы она остыла. Мясную основу можно приготовить заранее, за 1 день. Ее можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того времени, когда вы будете готовить блюдо.
3. В этой же большой сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1/2 ст. (110 гр.) сливочного масла. Добавьте оставшийся лук и чеснок, а также болгарский перец, сельдерей и зеленый лук.
   
   Положите томатную пасту и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 15 мин. Замочите хлеб в молоке на 3 мин.
   
   Отожмите как можно больше жидкости из хлеба, затем покрошите его в сковороду. Снова положите мясную смесь в сковороду вместе с нарезанными яйцами, колбасой, изюмом, петрушкой и оливками и перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Переложите смесь в смазанное сливочным маслом блюдо для запеканки и поставьте в духовку на 20-30 мин., запекайте пока поверхность не покроется румяной корочкой. Подавайте блюдо с запеченной индейкой.