Простое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
• 1,5 ст. теплой воды (примерно 40°С)
• 3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для работы с тестом
• 2 ч. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. молотого белого перца
• Чуть меньше 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin, плюс еще немного для смазывания миски и противней

Приготовление:

1. В большой миске добавьте в теплую воду дрожжи. Перемешайте до растворения дрожжей и дайте смеси постоять 5 мин.
2. С помощью сита просейте половину муки в смесь дрожжей и воды и вымешайте руками до гладкости. Добавьте соль, перец и мед и перемешайте. Просейте оставшуюся муку и перемешайте с тестом.
3. Слегка припылите мукой разделочную доску или плоскую поверхность. Выложите на муку тесто для пиццы и месите в течение 3-5 мин.
   
   Тесто должно получиться однородным, а мука полностью войти в него. Положите тесто в слегка смазанную маслом большую миску.
   
   Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1,5 ч. или до увеличения в объеме в два раза.
4. Аккуратно обомните тесто и выложите его на припыленную мукой поверхность. Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте из каждой четверти неплотный шар. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подойти еще 15 мин.
   
   Работайте с каждым кусочком теста отдельно. Прижмите шар, чтобы образовался плоский диск, и раскатайте его в круг диаметром 15 см. Положите каждый круг на слегка смазанный маслом противень.
5. Как выкладывать начинку: если смазать тесто кисточкой оливковым маслом, оно будет выступать как своеобразный барьер, благодаря которому тесто не раскиснет от начинки.